تاثیر بوی غذا بر فیزیولوژی دستگاه گوارش - وبلاگ سانا

به گزارش وبلاگ سانا، بوی غذا مراحل فیزیولوژی مختلفی در بدن ما ایجاد می نماید و موجب فراوری بزاق و آنزیم های گوارشی قبل از مصرف غذای واقعی به منظور آماده سازی دستگاه گوارش می گردد.

به گزارش ایسنا و به نقل از نیوز، در یک بدن سالم این هماهنگی بستگی به توازن پویا بین شکل گیری و کاهش پروتئین ها (پروتئواستاز) دارد و این عملکرد نقش مهمی در بازیافت سلول ها و فرآیند پیری ایفا می نماید.

دانشمندان آزمایشگاه Thorsten Hoppe در CECAD در دانشگاه کلن آلمان نشان دادند بوی مواد غذایی در پروتئواستاز تاثیر دارد.

نتایج این تحقیقات نشان داد دو مورد از 358 نورون که سیستم عصبی را تشکیل می دهند، بخشی از سیستم بویایی بوده و بنابراین برای درک بو بسیار مهم هستند.

محققان توانستند با آنالیز تاثیر بو بر فیزیولوژی دستگاه گوارش، پروتئین های فلورسنت سبز در روده را بازیابی نمایند. نتایج نشان داد سیگنال های فلورسنت سبز روشن تر در رشته های عصبی، تجمع ضایعات سلولی را بیشتر نموده و با اختلال در فروپاشی پروتئین مرتبط است.

در این عملکرد، فرآیندهای اساسی با مولکول واسطه microRNA regulator mir-71 انجام شده و این مولکول برنامه ژنتیکی نورون های بویایی و سپس عملکرد دستگاه گوارش را نیز تنظیم می نماید. در نتیجه اگر این عملکرد مسدود گردد، نه تنها روند بازیافت سلولی بلکه طول عمر نیز کاهش پیدا می نماید. به عبارتی حس بویایی کمتر موجب عمر کمتر شده که نشانه ای بر اهمیت فیزیولوژیکی آن است.

محقق این تحقیق، دکتر فابیان فینگر اظهار کرد: این مکانیزم مرکز پردازش سیگنال های خاص در سلول های روده است و در نتیجه ارگانیسم مصرف غذا و هضم را با هم هماهنگ می نماید.

هدف از این آنالیز، تاثیر بو بر اختلالات مرتبط با پیری مانند بیماری آلزایمر یا پارکینسون است.