رنگ و بوی جشن نوروز در جمهوری آذربایجان - وبلاگ سانا

به گزارش وبلاگ سانا، هر ساله حدود سیصد میلیون نفر در سراسر دنیا نوروز را جشن می گیرند. نوروز در ایران و بعضی کشورهای آسیای میانه جشن شروع سال نو است. این جشن با قدمتی بیش از سه هزار سال، یکی از کهن ترین آیین های دنیا به تعداد می رود.

از سال 1388 خورشیدی، نوروز به لیست میراث دنیای یونسکو اضافه شده است. جشن نوروز جغرافیای پهناوری دارد و علاوه بر ایران و چند کشور منطقه، از هند تا کشورهای آسیای میانه را شامل می گردد. جشنهای عید نوروز در هر کدام از این فرهنگها و اقوام مختلف است. در جمهوری آذربایجان، همسایه شمالی ایران هم مردم از یک ماه قبل به استقبال این جشنها می فرایند.

یک متخصص فرهنگ عامه می گوید: بنا بر باورهای کهن، دنیا از چهار عنصر آب، باد، خاک و آتش خلق شده است. یکماه قبل از انتها فصل زمستان، در هر سه شنبه، یکی از این عناصر چهارگانه بیدار می گردد. در آخرین سه شنبه باد بیدار می گردد و در طبیعت می دمد و به آن حیات دوباره می بخشد.

بازار باکو همزمان با نوروز رنگ و بوی دیگری دارد. سبزیجات تازه، میوه، گوشت وماهی در غرفه های مختلف این بازار عرضه می گردد.

به همراه المین شریوف، یکی از سرآشپزهای مشهور به تازه بازار باکو می رویم تا برای غذای نوروزی خرید کنیم و به وسیله غذا با فرهنگ نوروز در آذربایجان آشنا شویم.

یکی از غذاهایی نوروز در آذربایجان ماهی شکم پر است. المین شریوف درباره طبخ این غذا می گوید: می خواهیم ماهی شکم پر درست کنیم. ماهی شکم پر غذای سنتی منطقه است. شکم ماهی را با گردو، پیاز و آلوچه پر می کنیم.

دومین غذای اصلی روی میز شام سال نو، برنج است که در کنار غذاهای دیگر سرو می گردد. المین به همراه برنج، خورشتی ترش با گوشت بره، شاه بلوط، آلوچه، کشمش و زردآلو آماده می نماید.

عید نوروز در جمهوری آذربایجان عیدی است که اعضای خانواده را گرد هم می آورد. آرزو ملیکف، ساکن باکو می گوید که نوروز یکی از محبوبترین جشنهای مردم این منطقه است. وی می افزاید: نوروز یکی از اصلی ترین تعطیلات برای ما و یادآور خاطرات دوران کودکی مان است. هرسال آن را در خانه جشن می گیریم و همه اعضای خانواده دور هم جمع می شوند.

در خانه آرزو تمام اعضای خانواده دور میزی که نماد ثروت، طول عمر و شادی است جمع شده اند.

یکی از اعضای خانواده آرزو می گوید: سبزه باید روی تمام میزها باشد. سبزه، نماد نوروز است. تمام خانواده دور میز جمع می شوند و طبق سنت به تعداد اعضای خانواده، شمع روشن می کنیم.

در برنامه بعدی زندگی در جمهوری آذربایجان به کوه های قفقاز می رویم تا با جامعه آلمانی های جمهوری آذربایجان آشنا شویم.